稷山板枣枣大核小甜脆好咬黑桫椤

稷山板枣:枣大核小甜脆好咬

图为枣农正在装运稷山板枣。 　　栗卢建摄

说起大枣，不能不说山西的稷山板枣。

“稷山板枣皮薄、肉厚、核小，不仅含糖量高，还含有多种微量矿物质元素，被专家称为‘鲜维生素丸’。”板枣专家王改娟说，在2009年中国果蔬产业品牌论坛会上，稷山板枣被评为“中国十大名枣”之一，位居榜首，这也让稷山人引以为豪。

香甜的板枣背后有个美丽传说。从前稷山路村有个老实憨厚的青年小伙子，名叫板儿，一天，板儿在吕梁山砍柴，路遇仙人得赠天书，回家后翻开书随口念叨“天兵天将”四个字，没想到满屋子真来了天兵，并问他“呼唤众将有何令？”慌忙之中，板儿答道：“吕梁山上拔枣树。”“拔了枣树哪栽？”“陶梁姚村胡家庄。”因此，后来人们把稷山红枣叫板枣。

不管你信不信传说，吃过板枣的那味儿绝对忘不了。唐开元初年，稷山人裴耀卿升为长安令，他将家乡板枣推介朝中，使稷山板枣成为宫廷佳品。明朝皇帝朱元璋，曾在稷山佛峪口一带屯田练兵，其登基后始终不忘稷山盛产的板枣，常食不厌。

民谚有云：“一日吃三枣，养生不显老。”板枣晒干后含糖量达到74%，板枣掰开后像蜂蜜糖稀一样能拉出金丝。而且板枣久藏不干，不变形、不生虫，晾干后依然是圆鼓鼓，枣皮柔韧而富有弹性，陈年老枣像美酒一样越存越香。

如今，板枣已经成为稷山农民的致富产业。近年来，县里成立了稷山红枣中心，注册了“稷山板枣”商标，连续5年实施了板枣科技入户工程，进行低产林改造。县里还扶持成立村级枣协会22个、板枣专业合作社28个。目前，稷山板枣栽植面积达15.3万亩，年产5000万公斤，枣农人均收入万元左右。

板枣主产区稷山县稷峰镇党委书记董武云介绍：“板枣主要产于稷山陶梁、姚村等丘陵地区，这些地区海拔低，气温高，日照时间长，昼夜温差大，气候干燥，宜于枣树生长和果内糖分的积累。2006年，稷山率先编写的“稷山板枣等级划分、板枣苗木、板枣技术规程”三个国家行业标准，成为全国第一部红枣国家行业标准。

围绕板枣，稷山每年举办赛枣会，全县8万户枣农通过海选初选复赛，最终选出80户参加评比，林业局和红枣协会的专家评出当年的“枣王”，每年的枣王能拍卖到800多块钱一斤。

板枣还赶了回时髦。2003年，24颗稷山板枣接穗搭载着长征2号运载火箭发射升空，搭载后的优种板枣品质和营养更好。而且千年枣树上结出的板枣，那才叫“一颗入口品沧桑，稷山千年板枣王”，吃过的人无不点赞。

不光吃枣，还要赏枣。稷山现有千年枣树1.75万棵，500年以上枣树5万棵，经过精心打造的万亩板枣观光示范园，有千年枣树王、贡枣园、采摘园等，集生态观光、田园采摘、休闲娱乐为一体，是高标准现代化特色农业园区。

“稷山枣，枣儿大，核儿小，又甜又脆又好咬。”独特的气候，厚重的文化，丰沃的土地，淳朴的人们，难怪产好枣！

小贴士

原产地：稷山板枣主产区主要在稷峰镇的姚村、南阳、辛庄、吴村、上柏、下柏等村。

怎么吃？板枣可直接食用，也可以用来煮粥、泡茶，制作枣糕、花卷等精美点心，还可以酿出枣花蜜，加工制成水晶蜜枣。

赏什么？每年5月，来到稷山，可以赏15万亩枣花海，品鲜香枣花蜜。9月，可以游园采摘尝鲜枣，观赏千年板枣王，吃板枣养生宴。

责任编辑：黄慧

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